|
|
|
 |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
.jpg) |
|
|
|
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
หอยแครงหรือหอยครางความแตกต่างคือ? |
|
|
|
|
|
|
ด้วยปัจจุบันนี้ราคาหอยแครงได้เพิ่มราคาสูงอย่างต่อเนื่อง ราคาตั้งแต่ 130-170 บาทต่อกิโลกรัมพร้อมเปลือก ทั้งนี้เนื่องจากมีสาเหตุมาจากเกษตรผู้ผลิตหลายรายในแถบจังหวัดสมุทรปราการประสบปัญหาในการเลี้ยงหอย ปล่อยลูกหอยลงเลี้ยงพบว่าตายจำนวนมาก ทราบสาเหตุ ซึ่งปัจจัยโน้มนำน่าจะเป็นสภาพแวดล้อมทางน้ำที่เปลี่ยนแปลงในทางที่เสื่อมลงส่งผลกระทบให้ลูกหอยที่ปล่อยตาย ด้วยสาเหตุนี้ส่งผลให้ปริมาณหอยแครงที่มีในประเทศไม่เพียงพอต่อความต้องการของประชากรราคาจำหน่ายของหอยชนิดนี้จึงเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ด้วยราคาที่สูงส่งผลให้แม่ค้าหัวใสได้นำหอยครางมาจำหน่ายแทนหอยแครง คนซื้อก็เข้าใจอยู่ว่าคือหอยชนิดเดียวอันที่จริงแล้ว เป็นคนละชนิดกันเลย หอยแครงและหอยครางมีความแตกต่างกัน ซึ่งดูจากลักษณะภายนอกเผินๆอาจดูคล้ายกัน แต่ถ้ามองดูรายละเอียดจะพบบความแตกต่างกัน หอยครางด้วยรสชาติและความเหนียวมากกว่า จึงไม่ได้รับความนิยมในการกิน ราคามักจะถูกกว่าประมาณ 3-4 เท่า
|
|
หอยแครงตัวเล็ก ส่วนหอยครางตัวใหญ่ ความคิดนี้จะถูกประมาณแปดสิบเปอร์เซ็นต์ ปกติแล้วหอยครางที่พบในทะเลไทยจะมีขนาดใหญ่กว่าหอยแครง หอยครางคือหอยแครงชนิดหนึ่งแต่เป็นชนิดที่มีขนเส้นสั้นๆที่เปลือก ส่งผลบางครั้งคนเรียกว่าหอยขน แต่หอยแครงปัจจุบันที่มีขนาดใหญ่ 5-7 เซนติเมตร ก็พบตามตลาดได้ซึ่งเป็นหอยแครงแต่นำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้าน ดังนั้นขนาดของตัวหอยอาจจะเป็นข้อที่ใช้ประเมินได้คร่าวๆ ลักษณะของหอยครางที่เรานิยมใช้ในการจำแนกคือ มีขนที่เปลือก เปลือกทั้งสองฝาที่ประกบกันมีขนาดไม่เท่ากัน ขอบเปลือกมีลักษณะเป็นรอยหยักเหมือนฟันปลา เปลือกบางกว่าหอยแครงในขนาดเดียวกัน เมื่อเปิดเข้าไปดูเนื้อหอยด้านในจะพบว่าเนื้อหอยมีสีอ่อนกว่าหอยแครง เนื้อมีลักษณะเหนียวและหวานน้อยกว่าหอยแครง มีเมือกและเนื้อจะคาวมากกว่า ส่งผลให้คนไม่นิยมบริโภคหอยชนิดนี้ ราคาจึงถูกมากมีพ่อครัวร้านอาหารญี่ปุ่นบางท่านได้แนะนำว่า ถ้ามีการจัดการดีๆหอยคราง สามารถนำเนื้อหอยมาใช้ทำซูชิได้เนื่องจากมีเนื้อเยอะ และโครงสร้างเนื้อคล้ายหอยอาคาไกที่นำมาใช้ทำซูชิหอย เพียงแต่หอยครางมีข้อเสียคือเปลือกหนาและเนื้อบางกว่า หอยครางที่จะเอามาใช้ทำซูชิได้ต้องมีขนาด 120g ขึ้นไป เพื่อเนื้อจะมากพอในการปั้นซูขิ ดังนั้นเราจะเห็นได้ว่าหอยครางใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์เพียงแต่เราอาจจะต้องจัดการเรื่องการจัดการเมือกออก และกลิ่นที่คาว สามารถนำมาใช้ในการกินทดแทนหอยแครงได้
|
|
 |
| |
|
ที่มาของข้อมูลและภาพ
https://apchxs.wordpress.com/2017/02/13/ark-shellinaequivalve-ark/
http://www.wikiwand.com/th/หอยคราง
http://www.wikiwand.com/th/%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%87
|
|
|
| |
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.jpg){kind=small}
.jpg)
